Bio à 100% - Pains 100% BIO

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1, rue des Frênes 95610 Eragny-sur-Oise

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Certicat Bio AB Certicat Bio Europeen

Tous nos produits sont 100 % bio

Tous nos produits sont composés de produits issus de l’agriculture biologique. L’appellation « produit biologique » est soumise à une stricte réglementation.

Notre démarche est globale. Nous recherchons en permanence à fournir des produits de haute qualité organoleptique, biologique, diététique et responsables grâce à nos approvisionnements mais aussi à nos méthodes de production. Exemple parmi tant d’autres : nos pains moulés sont cuits dans des moules en tôle, sans revêtement antiadhésif, et graissés avant chaque cuisson à l’huile de tournesol désodorisée.

Nos farines sont 100 % françaises

Les farines que nous utilisons sont issues de blés* semés, moissonnés, stockés et moulus dans nos régions françaises.

Nous travaillons depuis plus de quinze ans avec la minoterie Dupuy-Couturier qui fabrique et commercialise les farines de haute qualité sous la marque Borsa. Les acides aminés, les minéraux, les protéines et les vitamines qui sont concentrés dans les couches de l’écorce du grain de blé sont extraits et rendus facilement assimilable grâce à un procédé exclusif de mouture (le procédé breveté Borsakovsky) qui appartient à la minoterie Dupuy-Couturier.

*à part le petit épeautre (ou engrain) et le seigle achetés en Europe quand c’est nécessaire.

Notre pain Ile-de-France garantit des blés 100 % franciliens

Partenaire, depuis sa création, du GAB IDF, Groupement des agriculteurs biologiques d’Ile-de-France, nous sommes aujourd’hui un des seuls transformateurs de ces farines issues du bassin parisien. Les 40 à 50 tonnes de farines de froment que nous panifions chaque année sont autant d’hectares d’une agriculture respectueuse de l’environnement et de la limitation de notre empreinte carbone, grâce à la proximité géographique.

… sans poudre de perlimpinpin

Nous nous engageons à pétrir, façonner, cuisiner des produits sans additifs, sans gluten ajouté, sans améliorants, sans E., etc.

Une eau filtrée par nano filtration

Nous utilisons une eau traitée par nano filtration, permettant d'éliminer quasiment tous les polluants. Nous traitons également cette eau par ultra violet anti bactérien.

Du pur levain « maison » et du temps, du temps, du temps

Nos pains sont au levain naturel (et sans levure) ce qui permet d’obtenir une qualité nutritionnelle élevée. La panification au levain, en neutralisant l’acide phytique, facilite l’assimilation des sels minéraux présents dans la farine, comme le calcium et le magnésium.

Elle apporte aussi un goût légèrement acidulé, particulièrement apprécié des connaisseurs. De plus, les fermentations longues, obligatoires avec le levain, assurent une meilleure conservation après cuisson.

Du sel de mer non raffiné

Nous utilisons un sel de mer non raffiné, riche en oligoéléments et participant à la conservation naturelle de nos pains. Nous n’avons pas attendu les préconisations du ministère de la Santé pour réduire la teneur en sel de nos pains : juste 18 gr de sel au kg !

Du sucre roux de canne exclusivement

Le sucre ajouté dans nos pâtisseries est exclusivement du sucre roux de canne, riche lui aussi en oligoéléments, en parfums naturels et en fibres.

Des achats durables en Europe

Nos plus importants fournisseurs de graines et de fruits secs sont impliqués, comme nous, depuis plus de 20 ans. Notre engagement sur des achats à l’année garantissent nos approvisionnements de qualité mais permettent aussi de construire des relations durables entre nos entreprises et les producteurs.

Pas de gaspillage mais de l’engagement

Nous ne jetons rien sans tri sélectif. Les invendus sont distribués à des associations. En limitant les excès et en ayant une approche diététique dans l’élaboration de nos produits, nous les rendons équilibrés : pas trop de sucre, pas trop de sel, pas d’additifs.

Nous ne gaspillons pas l’eau, si précieuse, ni notre bon sens et encore moins notre bonne humeur ! Notre démarche est globale et notre engagement sincère. Nous voulons les partager avec vous.

DEPUIS PLUS DE 20 ANS, NOUS SOMMES DES ACTEURS INCONTOURNABLES DE LA FILIERE BIO EN ILE-DE-FRANCE.

NOUS SOMMES HEUREUX ET FIERS DE VOUS EN FAIRE PROFITER AU QUOTIDIEN.

PARTAGEONS LE GOÛT DU VRAI BON BIO !