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1, rue des Frênes 95610 Eragny-sur-Oise

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Du lundi au vendredi de
7 h à 20 h
Le samedi de
8 h à 20 h

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BUS : ligne 49

Arrêt :Allée des Sous-Bois

Direction: Cergy Préfecture RER / Neuville Université RER

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Certicat Bio AB Certicat Bio Europeen

Robert
Scharr

Ma rencontre dans les années 80 avec Raymond Dextreit, fondateur des Editions Vivre en Harmonie , mais aussi la découverte d’un navigateur décalé, Bernard Moitessier, ont apporté des réponses aux questions que je me posais sur l’alimentation et la santé… Mais, devenu végétarien et ayant une formation de pâtissier et de cuisinier, je ne trouvais pas à l’époque de produits qui correspondaient à mes attentes de gourmand et de curieux ! Je me suis ainsi lancé dans « l’aventure bio » qui n’était pas à la mode. On m’a traité de fou, d'original… Mais pour moi, cette histoire avait du sens. Ainsi est né Patibio, contraction de « Pâtisserie » et de « Biologique » .

Jean-Philippe
Boursier

« Végétarien par conviction, informaticien de formation, écologiste par nature » ;=))… j’ai rencontré Robert en 1988 et nous avons partagé très rapidement nos interrogations, notre recherche, un état d’esprit, l’envie de nous impliquer. Comment se nourrir sainement, en développant nos ressources naturelles et sans appauvrir notre planète ? Comment répondre à nos besoins physiologiques quand on pratique des sports intensifs comme l’escalade ou la course à pied ? Nous avons mis nos réponses en pratique… et nous nous sommes associés très rapidement ! ».

Daniel
Clermont

« Mon grand-père était boulanger dans l’Oise et j’ai connu le parfum des fournées, les poules dans le pré, la boue des chasseurs… Cela ne s’oublie pas. Chef pâtissier, j’ai commencé chez Patibio en 1993 ; à l’époque, le bio était encore considéré comme une utopie par certains ! Aujourd’hui, même si notre outil de production répond aux dernières normes européennes en termes d’hygiène et de productivité, nous faisons tout nous-même : colorants à base de fruits, chocolats non teintés, praliné… on pétrit, on attend que ça monte, on casse nos œufs. On n’a pas le temps de s’ennuyer ! ».

PATIBIO
EN DATES

1990 - Création de Patibio par Robert Scharr à Pontoise

1991 - Arrivée de Jean-Philippe Boursier en tant qu’associé et gestionnaire

1994 - Déménagement à Boissy-l’Aillerie (95)

1993 - Arrivée de Daniel Clermont en tant qu’associé et chef pâtissier

1994 - Investissement dans un 1er grand four de boulanger

2004 - Début du partenariat avec le Groupement des agriculteurs biologiques d’Ile-de-France

2006 - Déménagement à Eragny-sur-Oise (95); équipement d’un outil de production performant; ouverture de la boutique (vente au comptoir et consommation sur place)